RAVIOLIS TOUT SURIMI, FARCE À LA POMME PARFUMÉE AU RAIFORT
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Quelques feuilles de mesclun |
2 cuillères à café de raifort |
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1 filet de réduction de balsamique |
1 pomme |
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Poivre |
2 cuillères à soupe de crème épaisse |
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1 jaune d'œuf |
20 surimis |
ÉTAPE 1 :
Déroulez les surimis et retirez la partie orange afin d'obtenir un carré blanc.
ÉTAPE 2 :
Râpez la pomme et mélangez-la avec la crème, le raifort et un peu de poivre. Placez une cuillère à café de farce au centre du carré de surimi. Badigeonnez les bords de jaune d'oeuf et fermez le ravioli pour former un triangle. Appuyer pour souder les bords et placer les raviolis dans une poêle avec du beurre en prenant soin de les dorer de chaque côté.
ÉTAPE 3 :
Récupérez les parties orange des surimis. Émincez-les finement et ajoutez-les dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Vous obtiendrez des petits lardons de surimi.
ÉTAPE 4 :
Servez les raviolis avec du mesclun, les lardons croquants de surimi et une réduction de balsamique.