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Le Tortelli Maremmani est un type de pâtes d'oeuf farci très populaire dans la Maremme (en Toscane), dans la province de Grosseto.
Les tortelli, comme on les appelle communément, ont des formes et des tailles complètement différentes des Tortelli Emiliani, étant de dimensions encore plus grandes que celles des raviolis; Les formes les plus populaires sont les rectangulaires de 70 x 50 millimètres, ou le carré de 70 millimètres. La farce est faite à partir de ricotta, épinards cuits, noix de muscade, une pincée de sel et éventuellement pecorino râpé.
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