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Les pansoti, appelé «pansoti» dans le dialecte ligure, ou même pansotti (de la "pansa" ligurienne, en italien "pancia"), sont une spécialité de pâtes farcies typique de la Ligurie, semblable aux raviolis, mais plus petit et sans viande dans la farce.
Le pansoti en sauce aux noix est l'un des plats les moins chers et typiques de la tradition génoise. Ils sont produits soit avec une forme triangulaire ou de demi-lune.