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Les Anolini sont une spécialité typique de la province de Piacenza (dans le dialecte de Piacenza appelée "anvëin" ou "anvén") et également populaire dans la province de Parme (dans le dialecte de Parma ils sont appelés "anolén").
Dans la région de Piacenza, la farce se fait à partir d'une base de ragoût de boeuf, qui a remplacé la viande de cheval et le porc utilisé dans le passé. Dans Val d'Arda est plutôt populaire une autre variante, où la farce est composé exclusivement de Grana Padano et de chapelure très assaisonnée.
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