Ceci est un format largement utilisé par les fabricants de pâtes italiennes; en Emilie Romagne le format ronde de mm. 30 avec bord lisse est appelé "Anolino", en Toscane le format de mm. 60 est le classique "Sombrero" et en Sardaigne le format de mm. 110 est utilisé pour la production de "Seadas" .
| Moules à ravioli |
Famille des formats à ravioli |
Dimensions | Types de bords | Type de poche à farce |
Poids (g) | ||||||||
| L | M | A | B | C | D | E | UNIQUE | DOUBLE | UNIQUE | DOUBLE | |||
| 1 | 07 | 03 | 22 | 3 | 3.8 | ||||||||
| 2 | 07 | 03 | 27 | 4 | 4.7 | ||||||||
| 3 | 07 | 03 | 32 | 5 | 5.6 | 7.4 | |||||||
| 4 | 07 | 03 | 40 | 6 | 7.0 | 9.3 | |||||||
| 5 | 07 | 03 | 44 | 6 | 7.7 | ||||||||
| 6 | 07 | 03 | 50 | 6 | 9.0 | 11.9 | |||||||
| 7 | 07 | 03 | 58 | 7 | 12.0 | ||||||||
| 8 | 07 | 03 | 60 | 7 | 14.0 | 17.0 | |||||||
| 9 | 07 | 03 | 70 | 8 | 22.0 | ||||||||
| 10 | 07 | 03 | 80 | 8 | 26.0 | 35.0 | |||||||
| 11 | 07 | 03 | 90 | 9 | 33.0 | ||||||||
| 12 | 07 | 03 | 95 | 9 | 35.0 | ||||||||
| 13 | 07 | 03 | 110 | 9 | 41.0 | 60.0 | |||||||
| 14 | 07 | 03 | 120 | 9 | 46.0 | 65.0 | |||||||
| 15 | 07 | 03 | 140 | 9 | 55.0 | ||||||||
